Biji salak jadi salah satu menu takjilandalan. Rasanya yang manis kenyal dipadu dengan kuah santanyang gurih bakal terasa nikmat saat azan Magrib berkumandang.

Pada dasarnya, biji salak terbuat dari adonan ubi dan tepung tapioka. Tak cuma ubi kuning, biji salak juga bisa terbuat dari ubi ungu.

Mengutip Healthline, ubi ungu sendiri mengandung banyak nutrisi. Selain karbohidrat, protein, dan serat, ubi ungu juga mengandung kalium, kalsium, zat besi, vitamin A, dan C.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Satu buah ubi berukuran sedang (100 gram) saja biasanya mengandung sekitar 140 kalori. Ditambah lagi kalori dalam santan dan bubur gula aren dalam satu mangkuk biji salak.

Resep biji salak ubi ungu

Cara membuat biji salak sendiri terbilang mudah. Bahan yang digunakan pun tidak terlalu banyak.

Bahan biji salak:

- 2 buah ubi ungu berukuran sedang,
- 100 g tepung tapioka
- garam secukupnya

Bahan bubur gula aren:

- 1 liter air,
- 8 sdm gula aren bubuk,
- 1 sdm gula pasir,
- 3 sdm tepung tapioka,
- daun pandan,

Bahan kuah santan:

- 1 sachet santan setidaknya 50 ml,
- 100 ml air,
- garam secukupnya,
- daun pandan.

Ilustrasi. Biji salak ungu terbuat dari ubi ungu yang manis. (Istockphoto/ Teen00000)

Cara membuat:

1. Kupas ubi, cuci, potong-potong, dan kukus.
2. Setelah matang dan empuk, hancurkan ubi.
3. Masukkan garam dan tepung tapioka ke dalam ubi yang telah dihancurkan. Uleni hingga kalis.
4. Bentuk adonan ubi bulat-bulat kecil hingga adonan habis.
5. Rebus adonan yang telah dibentuk di atas air mendidih. Biarkan hingga adonan mengembang.
6. Ambil dan tiriskan biji salak setelah matang.
7. Didihkan air di dalam panci. Masukkan daun pandan, gula aren, gula pasir. Biarkan sampai mendidih dan larut.
8. Masukkan biji salak yang telah ditiriskan dan tepung tapioka yang telah dilarutkan dengan air. Aduk hingga kuah mengental.
9. Setelah matang, sisihkan bubur biji salak.
10. Didihkan air kembali di dalam panci dan masukkan santan beserta pandan.
11. Tuangkan garam ke dalamnya dan aduk hingga merata.
12. Sajikan bubur biji salak dengan kuah santan untuk rasa yang gurih.

• ·Diangkat Jadi Komut BUMD, Sudirman Said Janjikan Anies Ini
• ·Trik Check
• ·Diperiksa 5 Jam, Rocky Tak Naik Status Jadi Tersangka
• ·Daftar 55 Kosmetik Berbahaya Ditemukan BPOM, Bisa Picu Kanker
• ·Cara Efektif Tim Dokter Mayapada Hospital Atasi Stroke Sumbatan
• ·Berkas Perkara Habib Bahar Lengkap, Kini...
• ·Investasi Transmisi Listrik Disebut Untung Tipis, Dirut PLN: Ini Pengorbanan!
• ·Apa, Masih Ada Corona Anies Bakal Buka Sekolah???
• ·Vanessa Angel Minta Penangguhan Penahanan, Polda Jatim?
• ·MG4 EV Dinobatkan Sebagai Small EV Terbaik Versi OTOMOTIF Award 2025
• ·Wamenperin Batalkan Penyeragaman Bungkus Rokok, Bupati Temanggung: Langkah yang Tepat!
• ·Audiensi, KPU Ajak MATAKIN Kerjasama Sukseskan Pemilu 2024
• ·Soal Mudik Lokal, Polda Metro Bakal Koordinasi dengan Pemprov DKI
• ·Mahfud MD: Saya Tak Menemukan Pelanggaran Rocky Gerung
• ·Buruan Daftar! Kartu Prakerja Gelombang 48 Masih Dibuka, Cek Syaratnya
• ·Polisi Kembali Tegaskan Tak Ada Unsur Kriminalisasi Dalam Kasus Dahnil Anzar